UNIVERSIDAD BOLIVARIANA DE VENEZUELA
PROGRAMA DE FORMACIÓN DE GRADO
“AGROECOLOGÍA”
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RECURSOS HIDROBIOLOGICOS
SALUD Y CALIDAD DE VIDA
“Cuidado con lo que comes”
¿Sabías que existe un pez comercial, muy comestible que es alimentado con orine deshidratados de mujer embarazada?
Profesor Fernando Piñango
Telf. 04129988819
Twitter: @fernandopiango
El río Mekong es uno de los grandes ríos del mundo. Tiene una longitud estimada de 4.880 km, drena una cuenca de 810.000 km² (mayor que países como Turquía, Chile o Zambia) y tiene un vertido anual de 475 km³.
Nace en China, en la meseta tibetana y discurre a través de la provincia de Yunnan sigue luego por Birmania, Tailandia, Laos, Camboya y Vietnam. Es el único de los ríos asiáticos que discurre por seis países ribereños, excepto China y Birmania.
La contaminación de este río es dramática El 21% de la población vietnamita está expuesta a un nivel de arsénico más alto de lo permitido por la Organización Mundial de la Salud, que es de 10ppb (partes por mil millones). Este arsénico no se encuentra solamente en el agua subterránea, sino que también en el agua embotellada, el agua de grifo e incluso en el pescado que se ingiere como EL PANGA. La contaminación de este río es dramática. Laos, Camboya, Vietnam junto con la UNICEF después de estudios profundos de sus aguas han llegado a la conclusión de que dos (2) millones de personas aproximadamente se encuentran en riesgo de envenenamiento no solo por el arsénico, sino también por el agente naranja y pesticidas exfoliantes, cuyas consecuencias a largo plazo son muy importantes pues ocasionan lesiones y cáncer de piel, entre otras enfermedades.
La contaminación de sus aguas por los efectos de los pesticidas y fertilizantes
No existe ninguna política medioambiental en el Mekong, donde cada vez es tan mayor que abundantemente se utilizan en los campos de siembra de arroz.
La depuración de las aguas fecales de las ciudades y pueblos apenas existe. El nivel de contaminación es muy preocupante en los alrededores de las grandes ciudades y en el delta, llevando sus aguas altas concentraciones de fósforo y de metales pesados, a esto, ha aumentado mucho el nivel de amonio en sus aguas, siendo este en grandes concentraciones, un componente muy tóxico para el ser humano. Es muy importante señalar que es inconveniente la cría de peces destinados al consumo del ser humano, sobre todo en la zona del delta del Mekong.
El Pangasius hypophthalmus.
Así se llama este pescado, es un pez de agua dulce que es omnívoro y vive solamente en ríos y lagos asiáticos (Camboya, China, Malasia o Tailandia). El que se comercializa, mide aproximadamente un metro de largo y su forma recuerda mucho al lenguado, abundante y pescado en aguas territoriales de Venezuela, algunas especies dentro de la familia del pez panga pueden llegar a medir hasta 5 metros y pesar más de 250 kilos.
Biología
Este pez es conocido en el mercado como panga, Pangasio o pangasius y su dispuesta en sentido horizontal con un color azul oscuro o gris ceniza, vientre blanco y con una aletas que tienen un tono azul ligeramente más oscuro que el del lomo, y con un punto blanco sobre la cabeza entre los ojos. También posee una línea blanca a la mitad del cuerpo que va desde la cola hasta las branquias. Los ejemplares juveniles presentan una raya longitudinal en todo el costado. Existen formas albinas y semi-albinas. Normalmente miden más de un metro en libertad y un peso máximo de unos 15 kg. No hay dimorfismo sexual. Es un pez omnívoro y de mucha veracidad. Nombre científico es Pangasius hypophthalmus.
Su forma que recuerda a la de un tiburón, o lenguado de gran boca ovalada.
Modo de cultivarlo
La Panga no ha podido ser criado en cautividad hasta fechas recientes por sus hábitos naturales. Al igual que la anguila o el salmón, la panga siempre vuelve a sus orígenes para reproducirse, con lo que hace algunos años solo era posible encontrar alevines de este pez para cebarlos en Camboya. Sin embargo, esto se acabo desde que hace algunos años los científicos descubrieron que inyectando a las hembras hormonas obtenidas a partir de ORINES DESHIDRATADOS DE MUJER EMBARAZADA a las pangas se les quitaban los reparos a la hora de efectuar cópulas productivas. A partir de ahí, este pez se cría en el rio Mekong, en la mayor parte de los casos en barcos-casa-granjas.
Para conseguir un engorde de 4 a 5 veces más rápido que el obtenido naturalmente, se le da de comer un ungüento a partir de: harina de pescado proveniente de Perú, soja, mandioca vietnamita y vitaminas.
Las cubas en las que se cría tienen una densidad de población increíble. Más que peces en el agua, se atisba agua entre los peces. No hay ninguna otra especie de pescado que soporte tal presión habitacional, lo que es un chollo para su rendimiento. Pueden vivir prácticamente apilados los unos sobre los otros.
Las cubas en las que se cría tienen una densidad de población increíble. Más que peces en el agua, se atisba agua entre los peces. No hay ninguna otra especie de pescado que soporte tal presión habitacional, lo que es un chollo para su rendimiento. Pueden vivir prácticamente apilados los unos sobre los otros.
Condiciones de trabajo en el criadero
Mas que pescado, el Panga es recolectado. En un criadero de tipo medio, es recogido por pescadores. La « pesca » se hace a menudo de manera estacional, casi puntual. Uno de los pescadores se mete en las cubas que albergan el pescado y lo saca en cestas a la superficie, donde otros se turnan para transportarlo a otro barco, de bodega inundable, para llevarlo hasta la factoria. Entre un equipo de 12 personas, aproximadamente, sacan, en una noche, unas 100 Tm de panga (siempre segun los datos obtenidos) y se llevan por eso unos 20 $ El salario medio de Vietnam es de 50-55 $/mes; recuerdo de todos modos que este trabajo es puntual y menos mal, porque ante semejante carga de trabajo no hay cuerpo que aguante 6 dias a la semana. Si no, hacer cuentas con los datos proporcionados, sabiendo además que cada cesta pesa unos 50 Kg y que lo de llamar buzos a los pescadores se debe solo a que bucean.( lo hacen agarrandose a un tubo de goma con la boca y sin ningun otro tipo de proteccion, en cubas de unos 7,5 m de profundidad.
En las factorias, trabajan exclusivamente mujeres, dado que muestran mas habilidad con los dedos. A menudo son pagadas al rendimiento, y deben cortar y filetear el pescado. Los ritmos son marcados y una operaria muy buena tiene una cadencia de un filete cada 90 segundos. Mas o menos, en uno de los ejemplos dados, debian producir un minimo de 600 filetes dia. Por este gratificante trabajo cobran unos 55 $ al mes.
Cuidado Venezuela con el consumo de este pescado
¿Por qué?
La presencia de dos (2) bacterias patógenas Listeria monocytogenes y Vibrio cholerae (cólera) en el pescado de la acuicultura de origen vietnamita que se comercializa como panga ha sido confirmada en Vigo pòr el laboratorio de referencia de Galicia de Anfaco-cecopesca, como consecuencia de la investigación desarrollada por El Correo Gallego a raíz de las reiteradas denuncias hechas por los consumidores y del sector pesquero en torno a la importación y comercialización de esta especie sin las suficientes garantías de salud pública.
Los datos del análisis realizado son reveladores, ya que seis de las ochos muestra de panga, tanto congelados como descongelados adquirido de varios compradores en punto de ventas de la ciudad de Olívica, se ha certificado la presencia de listeria, además en una de la muestra acumula presencia de cólera.
¿Qué es la Listeria monocytogenes?
Es una bacteria que se desarrolla intracelularmente y es causante de la Listeriosis. Es uno de los patógenos causante de infecciones alimentarias más virulentos, con una tasa de mortalidad entre un 20 a 30%, mas alta que casi todas las restantes toxicoinfecciones alimentarias. L. monocytogenes es un bacilo Gram positivo, recibe su nombre del cirujano inglés Joseph Lister. Es pequeño (0,4 a 0,5 micrones de ancho x 0,5 a 1,2 de largo) no ramificado y anaerobio facultativo capaz de proliferar en un amplio rango de temperaturas (1°C a 45°C) y una elevada concentración de sal. Es catalasa positiva y no presenta cápsula ni espora. Tiene flagelos perítricos, gracias a los cuales presenta movilidad a 30ºC o menos, pero es inmóvil a 37 ºC, temperatura a la cual sus flagelos se inactivan.
¿Qué es Vibrio cholerae?
Es una bacteria Gram negativa con forma de bastón (un bacilo) curvo que provoca el cólera en humanos. Junto con otra especie de género Vibrio pertenece a la subdivisión gamma de las Proteobacterias. Hay dos cepas principales de V. cholerae, clásica y El Tor, y numerosos serogrupos.
Presentación en supermercado
Esperamos que las autoridades correspondientes del caso, tomen medidas de precaución
фернандо Пиньянго
